teig:
250g mehl
salz
3 eier
1/2 l milch
30 gehackte, gemische kräuter
fett zum backen

füllung:
1 kleine knoblauchzehe
2 schalotten
20 g butter oder margarine
250 g krabben
1 kleines glas champignons
1/8 l wasser
fertigsauce für sauce hollondaise (noch besser ist kräutersauce)
125 g butter
2 el gehackter dill

für den teig mehl, salz, eier, milch und kräuter gut verrühren und ca. 30min ruhen lassen. nacheinander dünne pfannkuchen abbacken und warmstellen.

für die füllung knoblauch und schalotten abziehen und feinhacken. beides in der erhitzten butter andünsten. krabben und champignons hinzufügen und nach belieben würzen. für doe sauce wasser erwärmen und die sauce hollondaise einrühren. zum kochen bringen. bei geringer wärmezufuhr die in stücke geschnittene butter nach und nach gut unterschlagen, bis sie geschmlozen ist.

jeweils etwas füllung und sauce auf die pfannkuchenmitte geben, mit dill bestreuen und pfannkuchen aufrollen.