gebratene polenta mit pilzen

salz
150 g maisgrieß
3 tomaten
1 schalotte
1 knoblauchzehe
400 gemischte speisepilze (es schmeckt auch gut, wenn man nur frische champignons nimmt)
butter
1 TL weizenmehl
pfeffer
1 EL olivenöl
1 EL gehackte petersilie

für die polenta 375 ml wasser zusammen mit 1/2 teelöffel sazu aufkochen lassen. den maisgries einrieseln lassen, einmal aufkochen und den grieß bei bei schwacher hitze etwa 30 min zugedeckt quellen lassen. doe polenta dann in eine rechteckige form ausstreichen (z.b auflaufform) und darin auskühlen lassen.

in der zwischenzeit die tomaten über kreuz einritzen, mit kochendem wasser überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten und die stielansätze entfernen. die tomaten entkernen und das fruchtfleisch inkleine würfel schneiden.

die schalotte und den knoblauch schälen und fein hacken. die pilze putzen und in scheiben schneiden.

die butter in einer pfanne zerlassen. die schalotte und den knoblauch darin andünsten. mit dem mehl bestäuben und kurz bräunen. die pilze und tomaten hinzufügen und alles garen. mit salz und pfeffer abschmecken.

die polenta stürzen und in 1 cm dicke scheiben schneiden. das öl in der pfanne erhitzen und die polentascheiben darin von allen seiten goldbraun braten. die polenta zusammen mit dem pilzragout anrichten und mit der petersilie bestreut servieren.