risotto nach bauernart

300 g erbsen
1 zwiebel
130 g risottoreis
1 EL olivenöl
75 ml weißwein
350 ml gemüsebrühe
1 kleine zucchini
1 stange staudensellerie
200 g tomaten
1 knoblauchzehe
salz
pfeffer
1 EL gehackte petersilie
1 EL gehackter basilikum
1 EL parmesan

die zwiebel schälen und würfeln. den reis, die erben und die zwiebel in dem olivenöl leicht anbraten, dann mit dem wien ablöschen.

den reis bei kleiner hitze unter gelegentlichem rühren etwa 10 min köcheln lassen. dabei nach und nach 250 ml von der brühe dazugeben.

die zucchini und den sellerei waschen und fein würfeln. die tomaten über kreuz ritzen, mit kochendem wasser überbrühen, kalt abschrecken, enthäuten und die stielansätze entfernen. die tomaten entkernen und das fruchtfleisch würfeln.

die restliche brühe aufkochen lassen. das gemüse aufkochen lassen und 5 min bissfest garen. den knoblauch schälen, durchpressen und hinzufügen. mit salz und pfeffer würzen.

das gemüse zusammen mit den kräutern unter den reise heben und mit dem parmesan bestreuen.

tip: das viele gemüse kann man natürlich variieren. je nachdem, was man zu hause hat oder was der garten hergibt.